Kuchnia - ciasta

Pierniczki całuski

Składniki:1 szklanka (około 35 dkg) miodu, 1 szklanka (około 23 dkg) cukru, 2 jaja, 60-80 dkg mąki, 1 łyżeczka przypraw korzennych,1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Wykonanie: Cukier utrzeć z jajami, dodać rozpuszczony i schłodzony miód, przyprawy korzenne oraz 50 dkg mąki przesianej i wymieszanej z sodą oczyszczoną. Całość dokładnie wymieszać,wyłożyć na stolnicę i wyrobić gładkie ciasto. Z ciasta odjąć porcję, utoczyć wałeczek grubości palca, pociąć na kawałki o długości 1centymetra i na dłoni wyrobić z niego kuleczki.Ogrzaną blachę piekarniczą wysmarować lekko woskiem, a po przestygnięciu ułożyć na niej kuleczki ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok.10 minut.

Uwaga! Do przygotowywania i pieczenia tego ciasta nie używa się tłuszczu, dlatego można je długo (nawet do dwóch lat) przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu.Warto wiedzieć: jeżeli zużyjemy w sumie około 60 dkg mąki, to ciasto będzie luźne a kuleczki będą się rozlewały, tworząc płaskie placuszki. Po upieczeniu otrzymany niezbyt wyrośnięte, ale puszyste i kruche pierniczki rozpływające się w ustach. Jeżeli zaś do wyrobu zużyjemy więcej mąki, to będzie ono bardziej gęste na skutek czego utoczone kuleczki przy pieczeniu dobrze wyrosną i nie rozleją się. Powstaną foremne, pulchne i nieco twardsze pierniczki o średnicy -3-3,5 cm, zwane całuskami.

Dietetyczne ciasteczka miodowe

Ciasteczka te ułatwiają trawienie, regulują czynności układu pokarmowego, pobudzają ruchy jelita robaczkowego.

Składniki: 10 dkg miodu, 20 dkg masła, 3 jaja, 35 dkg mąki pszennej, 15 dkg otrąb pszennych, sól do smaku.

Wykonanie: Mąkę i otręby wymieszać, dodać masło, miód i jaja. Ciasto dobrze zagnieść a następnie rozwałkować na grubość około pół centymetra. Małą szklanką wykroić okrągłe placuszki, ułożyć na wysmarowanej lekko woskiem blasze. Powierzchnię ciasteczek powlec rozkłóconym żółtkiem i piec w średnio nagrzanym piekarniku.

Nugat orzechowy

Składniki: 50 dag (2 szklanki ) cukru, 20 dag miodu naturalnego, 6 białek,1 łyżeczka octu, szklanka wody, 35 dag łuskanych orzechów laskowych, włoskich lub migdałów, cukier waniliowy lub esencja zapachowa, 2 wafle.

Wykonanie: Orzechy drobno pokroić. Miód rozpuścić. Z cukru, wody i octu przygotować syrop „do piórka”. Syrop połączyć z miodem. Z białek ubić sztywną pianę. Do piany wlewać cienkim strumieniem syrop i dalej ubijać. Naczynie z pianą ustawić na parze i ubijać, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z pary i ubijać do ostudzenia. Do masy dodać cukier waniliowy i orzechy. Dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na wafel lub inny spód np. kruchy, równo rozsmarować, przykryć drugim waflem i obciążyć deseczką. Na drugi dzień dowolnie pokroić.

Bułeczki miodowe

Składniki:50 dkg mąki pszennej ,4 łyżki stołowe miodu pszczelego,1 łyżeczka soli,1 szklanka mleka, 30 g świeżych drożdży, 1 jajko + 1 łyżka mleka.

Wykonanie: Ogrzaną mąkę przesiać do misy, w środku zrobić małe wgłębienie. Drożdże rozpuścić w małej ilości ciepłego mleka i wlać do misy. Po przykryciu czystą ściereczką należy naczynie odstawić na kilkanaście minut do czasu rozpoczęcia pracy przez drożdże. Miód z pozostałym mlekiem, mąką solą i rozczynem drożdżowym wyrobić na gładkie ciasto. Należy je silnie wyrabiać i wybijać do momentu pojawienia się pęcherzyków uwięzionych w cieście. Wyrobione ciasto ponownie pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut. W międzyczasie należy rozkłócić jajo w odrobinie mleka. Przygotowaną w ten sposób mieszaniną smarujemy uformowane z ciasta okrągłe bułeczki, które wkładamy do mocno nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25 minut, do momentu uzyskania złotobrązowego zabarwienia skórki.

Cukierki miodowe

Skład: 100 g miodu pszczelego (najlepiej wielokwiatowego), 100 g cukru pudru, 100 g masła, Olej

Wykonanie: Połącz składniki w rondelku. Podgrzewaj mieszając aż do uzyskania 140 oC. Następnie wyłoż na tackę posmarowana olejem i formuj  w formie kwadratów o szerokości 1 cm. Odczekaj aż masa ostygnie. I gotowe.

strzałka do góry
Ładuję stronę ...